「贅」を味わう

密かに贅を楽しむ
それはオトナの嗜み

洋食×おでん

和食の定番「おでん」を
至高の和食フレンチで味わう

食材を極める

地元産の新鮮食材を
「匠」の技でお作りします

トピックス

2020.04.21 2020.04.21

京風おでん

昆布と鰹の出汁に薄口醤油と塩で味付けしました。 昆布と鰹の旨味をしっかり活かし煮込んだほっこり美味しいおでんです。

鴨だしおでん

透明感のある鴨だし汁を使ったおでんです。 重厚な旨味と上品なだお出汁で作ったおでんをお楽しみください。

お知らせ

お知らせ一覧

職人の技

お料理

当店のおでんは、
和風だしと鴨だし二種類。
定番から創作まで
約二十種類の豊富な具材をご用意。
食材の産地から仕込みまで
こだわりぬいた最高のおでんと、
フレンチの要素を兼ね備えた
新しい食文化を発信します。

鴨肉から出る旨みがベースのお出汁はきれいな「黄金色」で上品な味わい。主張しすぎず素材の味を引き立ててくれます。そのお出汁で具材を煮込んだ「鴨だしおでん」です。

鴨だしおでんお品書き

カツオ出汁に加えて昆布で出汁をとり、薄口しょうゆを使って味付けをしたきれいなお出汁で煮込んだ「京風おでん」。心温まる優しい京風の味わいを堪能できます。

京風おでんお品書き

当店のコース料理は最高に旨味がしみ込んだおでんをリーズナブルでご満足いただける内容でご提供。「鴨だしおでん」「京風おでん」共にご満足いただける内容となっております。
料理を囲んでご友人や仕事の同僚との語らいのひと時をお過ごしください。

コース料理お品書き

すべてのお料理

厳選素材

食材

食材は料理人が自ら選ぶ。
おでんの味が引き立つ食材を厳選。
地元石川県産を中心とした
安全・安心な国産素材で
最高のおでんをご提供。

おでんに使用する野菜は地元石川県産の食材を中心とした国産野菜を使用。
新鮮でフレッシュなお野菜はおでんの旨味・甘みを引き立てます。

鴨だしおでんに使用する鴨肉は、快適な飼育環境にこだわり、良質な飼料を与え、充分な期間をかけて飼育した鴨を使用。
しっかりとした肉質、コクと旨味を引き出します。

京風おでんに使用する昆布は、海の恵みであるミネラルを豊富に含んだ昆布を使用し、出汁の旨さを引き立てます。
肉厚で柔らかく、粘りととろみの強い昆布を使用することで、クセのない爽やかで上品な出汁を取ることが出来ます。

燗九郎のこだわり

贅沢空間

隠れ家

コンセプトは「隠れ家」
こだわりの和食を
凛として気品漂う内装の店内で
じっくりと味わってほしい

木の温もりが「食」の楽しみを引き立てる

店舗内装には木を使用し、温もりがある特別な空間に仕上げました。
落ち着いた色調の店内は、ゆったりとした気分で食事を楽しめ、大人の雰囲気漂う空間で至極のひとときを過ごすことができるでしょう。

お店紹介